將太的壽司，這部曾經是我最喜歡的漫畫，看到臉書朋友提及有第二部！（感謝 Xdite 推薦～）
今天就馬上就跑去租書店租來看了。看了2集，我覺得最有趣的啟發是，傳統壽司與現代壽司似乎並不是互相對抗的關係才對。
而是要能夠去發現共存共榮的某塊空間，或許他們彼此並非互為敵人，反而該是互相啟發的盟友。真正應該去推動的任務，是讓世界各地的人，先認識壽司，找到（比如法國人）喜歡的壽司的樣子，讓這些人吃得開心而產生興趣之後，再去『教』他們怎麼『吃』壽司，教育他們真正的壽司文化。
如何享受，用最少的調味跟高度的專注，呈現食材原本的風味的傳統日本壽司，而非層層疊加多重味覺的現代法國壽司。由奢入簡，這是非常困難的事情，當然需要誘導跟教育。
這樣，比起硬推傳統壽司來的更有智慧，也更容易被接受。
所以，現代壽司也不好說要真正地打敗傳統壽司。
畢竟，他們真正的敵人，可能是速食麥當勞，或是更多不同的新的料理方式啊！
廚師的呢喃：
『世界不斷在變，未來國與國、人與人之間的距離，將會越來越模糊。』新將太的故事不禁讓我想起，環澳時認識的一個英國廚師 Lana 的一番話來。
Chef Lana 提到，在某一次宴會的場合上發現，賓客裡面，有來自法國、義大利、香港、日本、澳洲…等，當各式各樣的國家的人同時聚集在一起，她必須思考要如何去滿足這麼多人的料理需求。她沒有說她如何做到，但是她已經開始思考這個問題。
Oscar 愛思考的豬 